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如果金属板置于水中的位置太深，引起的肌肉收缩也会影响肉品。

如果金属板距离水面的-超过2英寸，水就会没过家禽的脖子甚至-上方，这种情况会导致活禽肌肉收缩，也会影响肉品。

我国大部分屠宰厂采用的浸烫水温是59℃61℃，时间为40～90秒。而不锈钢是既含铬又含镍的，由于镍属于较稳定元素，那么它的抗腐蚀能力自然要比不锈铁强很多。虽然这种浸烫温度能够较快地sha死水中的大肠gan菌，但同时损伤鸡只表皮下组织和皎原蛋白，造成了胸肌的过度浸烫，使皮下皎原蛋白和膜状组织的溶解，直接造成鸡只重量的损伤和降低其保湿的能力

-建议，zui佳的浸烫温度是51℃～55℃，zui佳的浸烫时间应低于3分钟，但不能少于90秒。同时，-机的设定为适合较大鸡只的-

》挂钩容易接触；

　　》各加工环节的光照应可调节。比如，活鸡处理区域的光线需要稍暗一些，用一些特殊的蓝光使鸡只不受影响，但也不能太暗，避免工人用眼疲劳；

　》通风-，空气对流通畅；

　　》提供-工人健康和安全的设施和工具，比如防护眼镜、面罩、帽子和围裙等；

　　》在某些加工环节，可以播放音乐，愉悦工作氛围。

　　-了以上这些条件，有助于提高整个工厂的效率。为了进一步说明这个观点，我们可以再举一例，比如将活鸡悬挂到高架式运输机这个操作平台。